L'utilizzo del roner professionale è più di una semplice moda è uno stile di servizio che contraddistingue il cibo che si serve. Il metodo di cottura sous vide è una particolare tipologia di cottura diffusa e ampiamente utilizzata nelle cucine professionali. Economica e con radici antichissime,è stata riscoperta negli ultimi tempi per i vantaggi e i benefici che apporta nella preparazione dei piatti. Molti sono gli Chef la utilizzano per ottenere piatti particolari, per mantenere le qualità organolettiche e di morbidezza e ottenere un punto di cottura ottimale. Facilita anche molto il lavoro in cucina e ottimizza la resa degli alimenti, specialmente la carne.
Con il Softcooker cuocere a bassa temperatura gli alimenti sottovuoto è più semplice di quanto si possa pensare,è necessario infatti inserire l’alimento conservato sottovuoto e immergerlo nel bagno di acqua calda garantito dal roner e impostare la temperatura desiderata,quando il cibo raggiunge al cuore la temperatura richiesta, lo si estrae dal sacchetto e lo si rifinisce.
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