BOLLITORE SOTTOVUOTO PER GASTRONOMIA VASCA DA 50 LITRI
Descrizione
Il bollitore sottovuoto è ideale per: alimentari, ristoranti e più in generale nella gastronomia.
Costruito in acciaio inox è fornito di un pannello dei comandi digitale multifunzionale per la riuscita della cottura e del sottovuoto.
Pannello comandi
- Indicatore tempo di cottura
- Indicatore temperatura acqua in fase di riscaldamento
- indicazione temperatura acqua impostata
- Attivazione/disattivazione ciclo di riscaldamento acqua
- (-) Settaggio temperatura acqua in vasca
- (+) Settaggio temperatura acqua in vasca
- (+) Settaggio tempo di cottura
- (-) Settaggio tempo di cottura
- Attivazione/disattivazione ciclo di cottura
Caratteristiche tecniche
- Dimensioni mm 670x550x320h
- H totale mm 200
- H livello H2O mm 170
- Capacità max vasca lt 50
- Temperatura di lavoro °C 45-100
- Potenza W 2000
- Peso Kg 20
- Tensione 230 V/50-60 Hz
Consigli per l'acquisto
Il bollitore sottovuoto ha come compito di cuocere in sottovuoto a bassa temperatura gli alimenti.
Questa nuova apparecchiatura usa un innovativo strumento chiamato sous vide system.
Il ciclo lavorativo di questa macchina si può dividere essenzialmente in due parti:
- Nella prima fase si imposta la temperatura dell'acqua nella vasca (di norma si consiglia di non superare i 60°C)
- Nella seconda fase ad essere impostato è il tempo di cottura.
Alla fine del ciclo lavorativo risulterà un prodotto all'interno morbido ed esaltato nei sapori.
Questo perchè attraverso la staticità dell'acqua e la temperatura uniforme controllata dai sensori i prodotti riescono
ad essere cotti in modo omogeneo.
Ecco perchè questa macchina con il nuovo sous vide system ormai è indispensabile all'interno di ogni cucina professionale.