I nostri forni professionali per la ristorazione e la pasticceria incontrano le esigenze di ristoranti, bar, comunità, mense e fast food, offrendo prestazioni elevate e facilità di utilizzo. Si differenziano per il tipo di alimentazione (elettrica o a gas), le funzioni e il metodo di cottura. I forni per la ristorazione sono adatti per la cottura di prodotti congelati, cibi pronti e preparazioni elaborate, garantendo una cottura perfetta di carne, pesce, primi piatti e verdure. Possono essere a convezione, con o senza umidificatore, o a convezione con vapore, Possono contenere teglie con dimensioni standard Gastronorm o misure di 60x40 cm.
La scelta del forno professionale giusto dipende dal tipo di preparazione che viene effettuata con maggiore frequenza, I forni a convezione senza vapore sono l'ideale per cucinare mantenendo morbido il cuore dell'alimento e disidratando la parte esterna. Sono particolarmente indicati per la cottura di arrosti, gratinate, pesce, verdure ripiene, prodotti da forno e pasticcini. I forni a vapore sono invece ideali per le lunghe cotture, la preparazione di pesce, carne, verdure e altre pietanze che devono rimanere morbide e succose.
Molto utile è la sonda al cuore, un componente indispensabile nelle cucine professionali che consente di monitorare la temperatura interna degli alimenti durante la loro preparazione. Una volta raggiunto il valore prestabilito, la sonda attiva automaticamente la funzione di spegnimento del forno. Il funzionamento è facile da comprendere: è sufficiente impostare la temperatura desiderata per il completamento della cottura e inserire la sonda, collegandola al pannello di controllo del forno. La principale vantaggio della sonda è che non è necessario controllare costantemente il processo di cottura.
Scegli o chiedi informazioni sui forni professionali più adatti alla tua attività,il nostro team è disponibile a rispondere alle richieste di preventivo e spiegazioni.