Macchina gelateria combinata cuocicrema/mantecatore 45 Kg

Cuocicrema:

• Cilindro di lavorazione verticale con sistema di riscaldamento e raffreddamento.
• Quattro programmi a selezione rapida: ciclo crema pasticcera (con selezione T° e velocità di agitazione con inverter); ciclo automatico per trattamento miscele a 85°C; ciclo semi-automatico per trattamento miscele; conservazione (statica, dinamica, tempera e semi-automatica).
• Menù interattivo con programmi di lavoro preimpostati (fra cui anche tempere cioccolato); funzioni “modifica” e “crea” ricette (per personalizzazioni con memorizzazione nuove ricette).
• Funzione di preriscaldamento per ridurre i tempi di lavorazione.
• Sistema bagnomaria di glicole: la T° di cottura del prodotto può raggiungere i 115°C senza alterarne le caratteristiche organolettiche.
• Funzione “prodotti delicati” con regolazione della T° del fl uido di bagnomaria sotto i 100°C.
• Agitatore autobloccante con pattini raschianti su pareti e fondo vasca con accessori per la lavorazione delle creme e della tempera del cioccolato.
• Agitazione continua o ciclica con 10 velocità programmabili (con inverter) per le diverse fasi del ciclo.
• Rubinetto di estrazione/travaso: molto ampio per prodotti densi; con rotazione per estrazione senza impegnare il cilindro di mantecazione; completamente smontabile.
• Coperchio con tramoggia trasparente per il carico degli ingredienti durante la lavorazione e per l’estrazione del vapore.
• L’elettronica IES elimina il fenomeno dell’inerzia termica tramite un sistema brevettato che consente di lavorare con estrema precisione alle temperature desiderate e di ridurre i consumi energetici.

Mantecatore:

• Sei programmi di refrigerazione: ciclo automatico; ciclo automatico “PLUS” per livelli di consistenza più elevati; 2 cicli semi-automatici con programmazione del livello di consistenza o del tempo di lavorazione; ciclo granita con programmazione del livello di consistenza ed agitazione continua; ciclo granita e raffreddamento creme con programmazione del tempo di lavorazione ed agitazione ciclica.
• Pannello LCD con menù interattivo con programmi di mantecazione preimpostati; funzioni “crea” e “modifica” gusti (per personalizzazioni e con memorizzazione nuovi gusti); funzione “TURBO” per aumentare l’agitazione durante il ciclo di mantecazione.
• Mantenimento automatico della consistenza a fine ciclo.
• Cilindro di mantecazione ad espansione diretta di elevata efficienza e agitatore in acciaio con pattini raschianti mobili.
• Ampio balconcino con vasca sgocciolatoio e griglia removibile.
• Sistema di appoggio delle vaschette regolabile per consentire la massima libertà operativa (optional).
• L’elettronica IES introduce un nuovo sistema di acquisizione della consistenza che aumenta ulteriormente la precisione nelle diverse condizioni di funzionamento.

Caratteristiche

• Alimentazione Trifase
• Condensazione Acqua
• Produzione oraria 45 Kg
• Carica per ciclo 2,5-8 Kg
• Carica max per ciclo (cuocicrema) 8 Kg
• Funzione antighiaccio Automatica
• Tipologia Da pavimento

Specifiche tecniche

• Potenza elettrica 11 kW
• Larghezza 60 cm
• Altezza 138 cm
• Profondità 77+33 cm

Prodotto da FRIGOMAT S.r.l. in Italia , la nota azienda specializzata in soluzioni tecnologiche per laboratori artigianali di gelateria e pasticceria.
Frigomat mette a disposizione dei gelatieri e pasticceri un team specializzato, una sala demo attrezzata e maestri gelatai in grado di avviare un percorso produttivo di qulaità, perfezionare le capacità di attività già avviate, migliorare la produttività, offrire soluzioni di vendita e ricette originali ai clienti.
Se state pensando di aprire un attività di gelateria oppure dovete sostituire un macchinario o acquistarne uno nuovo potete contattarci per avere un supporto informativo che vi aiuterà nella  vostra scelta.

Le capacità produttive dichiarate sono solo indicative, in quanto dipendenti dalle condizioni operative e dai prodotti impiegati.  La ditta si riserva il diritto di qualsiasi modifica costruttiva senza preavviso. È fatto salvo qualsiasi errore od omissione di stampa. Le macchine in fotografia possono presentare optional.