Consigli per gli acquisti: La stagionatura della carne anche detta frollatura o dry-aging conferisce un gusto unico alla carne ammorbidendo ulteriormente il taglio delle carni.Con l'aiuto di un armadio stagionatore risulta molto semplice mantenere la carne ad una temperatura tra i 0°C E 3°C e a un' umidità attorno al 90 % ottenendo un prodotto finale tenero e succoso.Questo prodotto è adatto anche alla stagionatura di formaggi e prodotti caseari,grazie al sistema di controllo dell'umidità e della temperatura è possibile creare un ambiente ideale per stagionare al meglio diversi tipi di formaggi determinando il gusto e l'aroma tipici di un formaggio ben stagionato.
Stagionatore carne e formaggi stg all 700 glass cf
CARATTERISTICHE GENERALI
- Interno con spigoli arrotondati e fondo stampato
- Isolamento di 75 mm in poliuretano ecologico
- Cremagliere, barre, griglie e guide in acciaio inox AISI 304
- Gruppo frigorifero monoblocco facilmente sostituibile
- Range di regolazione temperatura 0° / +30°C e umidità 40% ÷ 95%
-Refrigerazione ventilata con evaporatore trattato in cataforesi
- Unità condensatrice ad aria in classe N (max +32°C)
- Modelli REM (senza unità condensatrice) predisposti con valvola termostatica
-Gas refrigerante R290 (GWP 3) modelli GREEN
- Sbrinamento automatico con resistenza elettrica
- Gruppo umidificatore a resistenza di serie (è necessario il collegamento idrico)
- Raccolta della condensa con vaschetta estraibile
- Pannello comandi elettronico EVERtouch con display touch screen da 7”
- Illuminazione interna con barre a LED K4000 (modelli vetrati)
- Chiusura con chiavi - Porte autochiudenti con fermo a 105°
- Guarnizioni magnetiche facilmente sostituibili
- Piedini in acciaio inox regolabili in altezza (130-200 mm)
- Modulo di collegamento Wi-Fi per telegestione
ACCESSORI DISPONIBILI A RICHIESTA
- Lampada germicida UVC a LED
- Cella di carico per pesatura di salume campione
- Giostra rotante per appendimento salumi
- Sonda temperatura prodotto a spillone
- Sonda di misurazione Ph integrata nell’elettronica EVERtouch
- Strumento portatile di misurazione Ph
- Applicazione ruote
- Zoccolo di base a copertura dei piedini (non disponibile se previste ruote)
- Unità condensatrice remota (versioni REM)
COLLEGAMENTO REMOTO DI SERIE
Meatico si collega automaticamente al cloud tramite rete Wi-Fi, permettendo di gestire da remoto il funzionamento ed i parametri dell'armadio o della cella.
CARATTERISTICHE FUNZIONALI
-10 ricette preimpostate 150 ricette programmabili 20 fasi distinte per ogni ricetta
- Visualizzazione costante a display della temperatura e dell’umidità interne, del tempo rimanente della fase in corso e delle icone con funzione attiva
-Porta USB per import/export ricette, parametri, dati registrati ed eventuale aggiornamento del software
- Registro dati e allarmi HACCP
- Menu multilingua
- Impostazione rapida e visualizzazione della temperatura, dell’umidità, della velocità di ventilazione, dei ricambi d’aria e di marcia-sosta
- Visualizzazione dei grafici di temperatura, umidità, peso e Ph (optional)
- Collegamento Wi-Fi per gestione totale dei comandi da remoto