Attrezzature Gelateria

Le attrezzature per gelateria hanno giocato un ruolo fondamentale nell'evoluzione delle modalità di preparazione del gelato artigianale ed anche nel modo di presentarlo al pubblico.
La storia del gelato artigianale ha radici che risalgono ai secoli passati, ed è ricca di aneddoti e personaggi affascinanti. Nell'antichità possiamo trovare le prime tracce in Cina dove si creavano dei cibi rinfrescanti , una sorta di dessert, con il mescolamento di ghiaccio e neve con polpa e succo di frutta .
Probabilmente successivamente arrivò anche in Europa con Marco Polo.
È alla corte di Caterina dei Medici fucina di talenti, artisti e inventori dell'epoca che un tal Ruggeri di professione macellaio inventa una ricetta a base di acqua, zucchero e frutta e raffreddando il tutto con tecniche manuali crea il sorbetto.
L'invenzione del gelato cosi come lo conosciamo noi, il cosidetto gelato moderno ,è accreditata dalle fonti a un italiano Bernardo Buontalenti che per primo inserisce l'uovo nel composto e inventa una macchina per movimentare il tutto e raffreddare: nasce la sorbettiera.
Solo nel XIX secolo, con la rivoluzione industriale inizia l'evoluzione delle macchine per fare il gelato e una conseguente capillare diffusione del prodotto.
Ai nostri giorni, le moderne macchine per il gelato, si sono assolutamente evolute dal punto di vista tecnologico e permettono agli artigiani gelatieri di realizzare ricette sempre più ricercate con un controllo costante e preciso dei parametri. Le idee dei gelatieri prendono forma e sostanza all'interno di macchine per gelato che permettono di lavorare nella massima sicurezza alimentare.