Consigli per gli acquisti: La stagionatura della carne anche detta frollatura o dry-aging conferisce un gusto unico alla carne ammorbidendo ulteriormente il taglio delle carni.Con l'aiuto di un armadio stagionatore risulta molto semplice mantenere la carne ad una temperatura tra i 0°C E 30°C e a un' umidità attorno al 90 % ottenendo un prodotto finale tenero e succoso.
Descrizione
FISH è lo strumento ideale per coloro che vogliono dedicarsi esclusivamente alla frollatura del pesce in modo sicuro e professionale.
L'armadio meatico fish ti supporterà in questa esperienza di frollatura mettendo a tua disposizione diverse ricette dedicate al dry aging.
Scegli il programma esatto al resto ci pensa lui
Esterno in acciaio plastificato nero con porta full glass con vetro serigrafato e profili anodizzati di colore nero, interno in acciaio inox AISI 304 lucido a specchio. External covering in black plastic-coated steel, internal covering in mirror-polished AISI 304 stainless steel, full glass door with black anodized profiles and triple glazing
CARATTERISTICHE GENERALI
- Interno con spigoli arrotondati e fondo stampato
- Isolamento di 75 mm in poliuretano ecologico
- Cremagliere, ganciera, griglie e guide in acciaio inox AISI 304
- Gruppo frigorifero monoblocco facilmente sostituibile
- Range di regolazione temperatura -2° / +10°C e umidità 40% ÷ 90%
- Refrigerazione ventilata con evaporatore trattato in cataforesi
- Unità condensatrice ad aria in classe N (max +32°C)
- Modelli REM (senza unità condensatrice) predisposti con valvola termostatica
- Gas refrigerante R290 (GWP 3) modelli GREEN
- Gas refrigerante R452A (GWP 2141) modelli mercati EXTRA UE
- Sbrinamento automatico con resistenza elettrica
- Evaporazione automatica della condensa con resistenza elettrica autoregolante
- Pannello comandi elettronico FISHtouch con display touch screen da 4,3”
- Interfaccia touch screen con gestures per un controllo ancora più intuitivo
- Lampada germicida UVC a LED di serie
- Illuminazione interna con barre a LED K4000 (modelli vetrati)
- Chiusura con chiavi
- Porte autochiudenti con fermo a 105°
- Guarnizioni magnetiche facilmente sostituibili
- Piedini in acciaio inox regolabili in altezza (130-200 mm)
- Modulo di collegamento Wi-Fi per telegestione
ACCESSORI DISPONIBILI A RICHIESTA
- Sonda temperatura prodotto a spillone
- Strumento portatile di misurazione Ph
- Applicazione ruote
- Zoccolo di base a copertura dei piedini (non disponibile se previste ruote)
- Unità condensatrice remota (versioni REM)
COLLEGAMENTO REMOTO DI SERIE
Meatico FISH si collega automaticamente al cloud tramite rete Wi-Fi, permettendo di gestire da remoto il funzionamento ed i parametri dell'armadio o della cella.
CARATTERISTICHE FUNZIONALI
-3 ricette preimpostate, programmabili fino a 4 fasi distinte per ogni ricetta
-10 ricette completamente personalizzabili memorizzabili sullo strumento
- Parametri controllati per ogni fase; temperatura, umidità, velocità ventola, durata della fase
- Visualizzazione costante a display della temperatura e dell’umidità interne
- Registro dati e allarmi HACCP
- Storico allarmi abbinato a messaggi Pop-up di avviso
- Orologio e datario (RTC)
- Menu multilingua
- Impostazione rapida e visualizzazione della temperatura e del grado di umidità
- Attivazione lampada germicida UVC manuale o temporizzata
- Visualizzazione della media dei valori di temperatura e umidità rilevati durante la ricetta
- Collegamento Wi-Fi per la visualizzazione e il controllo da remoto