Abbattitore di temperatura ISA modello ZERO T12 12 teglie GN 1/1 60x40
La gamma di abbattitori Zero è stata ideata per soddisfare le richieste del mondo del laboratorio professionale, dalla pasticceria alla gelateria, alla panificazione, passando per i settori della ristorazione e dell'industria alimentare. Gli abbattitori Zero coniugano potenza ed innovazione alla massima sostenibilità ambientale e al risparmio energetico. Ergonomia ed estetica minimale legata a rigorose linee geometriche che ne evidenziano la pulizia e l’essenzialità. Abbattitore Zero, perfetto compagno di lavoro.
Funzioni versione Essential
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Abbattimento positivo +3°C al cuore del prodotto, da qualsiasi temperatura di partenza rispettando le proprietà nutritive di ogni alimento.
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Abbattimento negativo fino a -18°C, al cuore del prodotto senza danneggiare la struttura e rispettando le caratteristiche degli alimenti.
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Ciclo Continuo Temperatura positiva +3°C e negativa -18°C al cuore del prodotto, senza limiti di tempo e senza interruzioni di ciclo per inserimento continuo di alimenti.
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Sanificazione UV optional: Le lampade Uv sanificano l’interno dell’abbattitore con un abbattimento della carica batterica pari al 99,5% permettendo di utilizzare in velocità e sicurezza diversi cicli di produzione.
Caratteristiche Tecniche
Installazione Plug-in
Ciclo abbattimento +65/+10 °C
Ciclo surgelamento +65/-18 °C
Refrigerante R290
Refrigerazione Ventilata
Compressore Ermetico
Sbrinamento Gas caldo
Classe Climatica 4 (30 C° / 55% RH)
Porta con ritorno automatico (Configurazione destra o sinistra)
Isolamento Cyclopentano 70 mm
Piedini regolabili in altezza (115 - 175 mm)
Ruote pivottanti con freno (optional)
Colore interno Acciaio Inox AISI 304
Colore esterno Acciaio Inox AISI 304
Dotazione
- T12: 12 coppie guide 2L EN-GN inox
- 4 cremagliere inox passo 15 mm
- Sonda spillone riscaldata
Accessori:
- Ruote pivottanti con freno
- Griglia (400x600 mm) EN inox
- Griglia (530x325 mm) GN1/1 inox / plastificata
- Coppia guide 2L EN-GN inox
- Accessori - Teglia (530x325x20/40/60H mm ) GN 1/1 inox
- Teglia (400x600x20H mm) EN inox
Porta planare La porta perfettamente planare garantisce un'efficace presa e una perfetta tenuta in chiusura. La guarnizione a 5 camere, oltre
ad essere completamente rimovibile per la pulizia, previene la formazione di condensa e permette una riduzione della dispersione termica di circa il 10% rispetto alla guarnizioni a doppia camera.
Configurazione della porta flessibile Gli abbattitori della gamma Lab sono predisposti per l'installazione della porta a destra e a sinistra. La configurazione del verso di apertura della porta può essere selezionata all'ordine da configuratore. Apertura fino a 170° con contestuale blocco in posizione aperta a 90°.
Finiture e superfici interne Realizzati in Acciaio Inox AISI 304, sono caratterizzati per la planarità delle superfici interne che permettono l'ottimizzazione degli spazi e la riduzione delle turbolenze nella circolazione dell'aria. Le pareti e il fondo del vano sono realizzati con angoli arrotondati, mentre le cremagliere, a filo con le pareti interne, sono completamente rimovibili.
Facile da pulire Il design interno del vano è stato progettato per facilitare al massimo le operazioni di pulizia: cremagliere rimovibili, angoli arrotondati, guarnizione estraibile e planarità delle superficie interne. Inoltre è prevista la piletta di scarico sul fondo vasca (1 pollice misura standard).
Facile accesso al condensatore L’accesso al condensatore avviene tramite lo smontaggio pratico del carter frontale, senza necessità di utilizzo di utensili speciali. Evaporatore e ventilatori sono facilmente accessibili tramite un carter di chiusura, apribile a sportello grazie al sistema di cerniere.
Rivestimento protettivo dell'evaporatore È stato applicato all'evaporatore un rivestimento protettivo tramite cataforesi, che elimina il rischio di eventuali perdite di refrigerante dovute ai fenomeni di corrosione risultanti dalla presenza di acidi citrici e/o aceto di alcune tipologie di cibi conservati.
Sonda al cuore riscaldata La sonda al cuore a singolo punto riscaldata in dotazione negli abbattitori, misura la temperatura
al cuore del prodotto restituendo una rilevazione puntuale della stessa e una perfetta esecuzione
dei programmi impostati.
Più di 100 ricette Un team di chef professionisti ha sviluppato insieme alla R&D ISA oltre 100 cicli di funzionamento preimpostati per semplificare e velocizzare le operazioni.
Ricettario personalizzato Ogni dettaglio sotto controllo, solo così è possibile fare la differenza. Con l'abbattitore Zero è possibile variare manualmente tutti i parametri creando il proprio ricettario personalizzato dei cicli di produzione.
Piedini regolabili I piedini in acciaio Inox sono regolabili in altezza (115-175H mm), garantendo la stabilità del banco e l’allineamento estetico tra i moduli accostati. Le ruote pivotanti direzionabili con freno di bloccaggio sono disponibili come optional per agevolare al massimo le operazioni di spostamento dell'abbattitore.
Basamento con sistema di aperture Il vano è stato progettato con un sistema di aperture sul basamento che consentono lo smaltimento del calore anche nei casi di installazione a parete.
Display touch Il display touch 7” dove è previsto la porta USB, è stato studiato in modo da essere intuitivo e facile da usare per utilizzi frequenti.
Il Consiglio di Shop group per acquisto Abbattitori di temperatura
Vediamo i principali vantaggi nell'utilizzo degli abbattitori di temperatura:
• I tempi di lavoro in cucina sono ottimizzati
• Aumento della velocità di esecuzione della comanda.
• Riduce sensibilmente il calo peso del prodotto lavorato.
• Assortimento più ampio del Menù, senza sprechi.
• Acquistate meglio riducendo i costi delle materie prime.
• Gli scarti sono ridotti al minimo.
• I valori organolettici degli alimenti restano inalterati
• Maggiore sicurezza per la tutela alimentare
Il Vostro lavoro con questi vantaggi ne beneficierà in termini di maggiori guadagni dati dalla riduzione di sprechi e ottimizzazione della manodopera in cucina.
Potrete offrire ai vostri clienti una qualità del prodotto superiore e un servizio migliore allo stesso costo.